يختلف سوق التوابل والبهارات من دوله الى اخرى حول العالم، فان كل مطبخ يتميز على الاخر وكل طعام من على الاخر في خلطه البهارات التي توضع في الاكل لتشكل الروائح الخاصة التي تجعلنا نشتاق الى الاكل بمجرد شم ريحه الطعام، فقل ست بيت تخلط مجموعه من التوابل مع بعضها لتصنع مكون واحد للاستخدام في الطعام والاكل ليصنع رائحة مميزة لكل مطبخ، وتتنوع التوابل والبهارات في المطبخ ما بين بهارات للمشويات وبهارات حاره وبهارات خاصه بالمأكولات البحرية، فالبهارات بلغه اكبر المطابخ العالمية هي روح الطبخة، هي التي تعطي للطبخة طعم و رائحه مميزه، و من خلال هذا الموضوع المقدم اليكم سوف نعرض عليكم افضل انواع البهارات التي يجب ان توجد في مطبخك وفوائد كل نوع من هذه البهارات.
الفلفل الاسود
يستخدم الفلفل الاسود كأحد التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ للأطعمة المختلفة، وهو يمتاز بطعمه شهي ومذاق طيب، مساعد في فتح الشهية، لذلك فهو لا يخلو تقريبا من اي بيت، ويتم استخدامه في معظم انواع الطعام، يحتوي الفلفل الاسود ايضا على العديد من الفوائد الصحية.
فوائد الفلفل الاسود
عند تناولك نصف جرام من الفلفل الاسود فانه يحسن عمليه الهضم وفاتح للشهية .
الفلفل الاسود هاضم جيد للبروتينات والمكونات الغذائية المختلفة في المعدة لاحتوائه على حمض الهيدروكلوريك.
يحمل فلفل الاسود من امراض السرطان، كما يمنع الفلفل الاسود نمو البكتيريا في الأمعاء.
الفلفل الاسود مفيد لعلاج الامساك والاسهال.
ملحوظة يجب عليك عدم الافراط في تناول الفلفل الاسود.
الكركم
يعطي الكركم عند وضعه في الطعام لون اصفر رائع للدجاج المشوي والعادي والارز والأسماك، يستخدم الكركم بكثره في مطابخ شرق اسيا.
فوائد الكركم
يعد الكركم صيدليه كامله متكاملة حيث يساعد نصف كوب مياه مغلي على نصف معلقه كركم على خساره الوزن وحرق الدهون، علاج التهاب المفاصل والخشونة.
الكركم مفيد جدا لصحه الكبد للتخلص من السموم يستخدم الكركم ايضا كان مسكن طبيعي للآلام العظام كما يقلل الكركم من مستوى الكولسترول في الدم، تحفيز جهاز المناعة، والسيطرة على مرض السكر.
الكزبرة الجافه
هي احد اهم التوابل التي توجد في المطابخ العربية، حيث يمكن الاستفادة منها وهي مجففه كتوابل او الاستفادة منها بشكلها الاخضر تعطي نكهه مميزه للطعام، تستخدم في تتبيل المشويات كالأسماك والدجاج وتستخدم في الطعمية المصرية والسورية، وغيرها من الأطعمة.
فوائد الكزبرة
تحميل كزبره من الالتهابات، وتعزز من صحه الجهاز الهضمي وتخفف التوتر و مفيدة لعلاج السكر والضغط.
القرفة
تعتبر القرفة أيضاً من التوابل الهامه في المطبخ حيث تستخدم في تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج، وتستخدم في خلطه البشاميل وتوضع في بعض المشروبات.
فوائد القرفة
خلال دراسة حديثه في جامعه كاليفورنيا ان للقرفة دور كبير في الحد من الإصابة بمرض الزهايمر.
معالجه مرض السكر من المرتبة الثانية وذلك من خلال تنظيم مستوى السكر في الدم.
القرفة تقلل من انتشار سرطان الدم والاورام.
الكمون
الكمون من الاعشاب المجففة التي تعطي نكهه لذيذة للكثير من المأكولات، يستخدم في تتبيله الدجاج والاسماك كما يستخدم في معظم مأكولات التي تحتوي على الثوم مثل الثومية و بعض الاكلات مثل على الكشري والباذنجان.
ملحوظة يعتبر بذور الكمون غير المطحون مفيد اكثر من الكمون المطحون.
فوائد الكمون
يحتوي الكمون على كميات عاليه من عنصر الحديد لكل من يعاني من نقص الحديد.
يزيد من قوه جهاز المناعة هو مفيد للأشخاص البالغين والاطفال الصغيرة.
يستخدم اثناء عسر الهضم شرب كوب من الكمون المغلي، او يمكن خلط الليمون أيضا عليه.
الشطة
تعتبر الشطة من البهارات الأساسية في كل مطبخ، وتستخدم في الطعام لإعطاء نكهه حاره لكل محبين الاكلات الحارة، تختلف الشطة على حسب تولتها ونوعها ولكن اكثر الشطة الحارة هي الهندية والسودانية والمكسيكية حيث من الصعب تذوق اي نوع من الاكلات هذه البلاد نظرا لصعوبة الشطة بداخلها.
فوائد الشطة
يحتوي الفلفل الحار على كميات عاليه من فيتامين c وهذا ما يعزز امتصاص الحديد في الجسم، يعد عاملا مساعدا في عمليه الايض كتطهير الجسم من السموم و بناء الأنسجة، يحتوي الفلفل الحار على عنصر البوتاسيوم والمغنيسيوم وكلاهما من المعادن الهمه لتهدئه الجهاز العصبي.
ملحوظة يجب عدم الاكثار من تناول الفلفل الحار حتى لا يقلل من تدفق الدم مما يؤثر على الجسم.
كثره استخدام الفلفل الحار يرفع ضغط الدم والقولون العصبي و يمكن ان يهيج حده الحساسية وقرحه المعدة.
البابريكا
البابريكا هو الفلفل الحلو المستخدم في الأطعمة التي تعطى مذاقا جيدا للطعام على الرغم من كونه احمر اللون ولكن مذاقه غير حار مثل الشطة فهو يستخدم في الطعام لإعطاء لون مميز ونكهه مميزه تستخدم البابريكا كبهارات على البطاطس المسلوقة والارز واللانشون وبعض الاكلات المختلفة.
فوائد البابريكا
تندرج الوان البابريكا من الاصفر الى البرتقالي والاحمر، كما تحوي البابريكا نسبه عاليه من الزياكسانثين وتحوي كذلك على اللوتين وكلاهما مفيد لصحة العين.
تتمتع مغذيات البابريكا بخصائص مضادة ، و تحد من خطر الإصابة بالسرطان يحتمل ان البابريكا تتمتع بخصائص مضادة للسكر.
الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل في اعطاء نكهه مميزه للأسماك واللحوم ويعتبر من مكونات خلطه الشوية وكذلك انواع المأكولات.
فوائد الزنجبيل
من الفوائد العامة للزنجبيل انه يمنع تجلط الدم ويساعد في علاج عرق النساء، كما انه فاتح للشهية ويعمل على توسيع الأوعية يعالج مرض الزكام والبرد ويساعد على سرعه الدوره الدموية، يقلل من اعراض فقدان الذاكرة.
ورق اللورا او ورق الغار
يستفيد من ورق اللورا في عمل الشوربة حيث يعتبر من المكونات الأساسية التي توضع في الشوربة بما يتميز به من نكهه لذيذة.
فوائد ورق اللورا
يحتوي على كميات كبيره من العناصر الغذائية والمهمة لتحسين صحه جسم الانسان، يحتوي كوب واحد مغلي من ورق اللورا على نسبه عاليه من فيتامين c يساهم بشكل فعال في علاج السعال الشديد والانفلونزا، وايضا يمكنك استنشاق البخار الصاعد من الماء المغلي مع ورق اللورا لتخفيف نزلات البرد، كما يساعد على التخلص من اضطرابات النوم والتوتر.
اليانسون
يعتبر اليانسون من البهارات التي لا غنى عنها في المنزل فهو يستخدم في العجائن والمخبوزات، وكذلك يمكن تناوله في اي وقت كمشروب صحي للجسم.
فوائد اليانسون
كان يستخدم اليانسون قديما في عده علاجات منها علاج اضطرابات المعدة وعسر البول، طارد للغازات، علاج للآلام الاسنان واللثة و اذرار الحليب عند المرضعات يساعد مغلي اليانسون على تخفيف المغص.
الشمر
يستخدم الشمر في المخبوزات والعجائن لما يتميز به من نكهه قويه ورائعة.
فوائد الشمر
مفيد للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي فهو من اهم المشروبات لعلاج القولون العصبي لأنه يساعد على استرخاء العضلات المعوية و تخفيف الغازات.
القرنفل او المسمار
يعمل القرنفل على عدم تكون روائح كريهة في الفم ويعطر الفم يستخدم في طهي الارز حيث انه يعطي نكهه لذيذة في الطبخ ويستخدم في تتبيل الدجاج واللحوم ايضا.
فوائد القرنفل
يعمل على تقويه المناعة، ويحمي العظام، ويحافظ على صحه الكبد، ويقلل من فرصه الإصابة بالفيروسات، ويقلل من حده الإصابة بالسرطان، ويقلل الإصابة بهشاشه العظام.
تعليقات
إرسال تعليق